自酿青梅酒多少度

自酿青梅酒是一种非常受欢迎的家庭酿造酒，因其制作简单，口感香甜，受到许多人的喜爱。青梅酒的度数一般在18%至30%之间，具体的酒精度数取决于酿造过程中的各种因素。

首先，选择合适的青梅非常重要。一般来说，新鲜的青梅最适合酿造青梅酒。新鲜的青梅富含果糖和酒精发酵所需的维生素和矿物质，这些成分可以提供酵母所需的营养物质，促进发酵过程，产生更高的酒精度数。

其次，酿造过程中需要加入适量的糖分。糖分不仅可以增加酒液的甜度，还可以提供酵母发酵所需的碳源，使酒精度数增加。一般来说，每升青梅酒需要添加300克至500克的白砂糖。

此外，酿造过程中的温度和时间也会影响青梅酒的酒精度数。一般来说，发酵温度应保持在20℃至25℃之间，过高或过低的温度都会影响酵母的活性，导致酒精度数不高。此外，酿造时间也会影响酒精度数，一般情况下，青梅酒的酵母发酵周期在1个月至2个月之间。

最后，经过酿造后，青梅酒需要进行提纯和陈化处理。这个过程非常重要，可以进一步提高酒精度数。提纯处理主要是把酿造后的酒液进行过滤，去除杂质和悬浮物，提高酒精的纯度。陈化处理主要是将酿造后的酒液或者罐装贮存在阴凉通风的地方，让酒液与空气接触，使味道更加醇厚，酒精度数也会有一定的提高。

总结来说，自酿青梅酒的酒精度数一般在18%至30%之间，但具体的酒精度数受到酿造工艺、温度、时间等多种因素影响。想要获得高度数的青梅酒，需要合理选择青梅，保持适宜的发酵温度，添加适量的糖分，进行提纯和陈化处理等措施。