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食品包装与历史演进是嘛

发布时间:2021-07-11 14:06:07 阅读: 来源:仓顶除尘器厂家

食品包装与历史演进

前言

随固然著人类历史文明的演进与生活习惯的不同,饮食文化也跟着不断改变,二次世界大战前台湾受日本影响深远,食品以传统自然取材为主,战后西方文化大量导入,造就新一波饮食文化革命,农产加工品、畜肉加工品、调理食品、各种调味料、各类乳制品等加工食品急速成长,同时带动包装文化的变革,例如早期的瓜类水瓢、木制水桶、水盆以及各种金属罐、玻璃瓶等,随着塑胶制品大量被开发利用而逐渐被取代,大部分传统容器与包装也跟着走人工艺品市场,存封在历史的回忆里。

由于食品种类不断翻新,各式各样机能性包装材料与包装型态应运而生,带动整体食品产业及周边产业的蓬勃发展,更进一步改善台湾人民的生活与消费习惯,早期传统食品因保存技术不足绝大部分以地域性消费为主,从杂货店 平价中心——超级商店——大卖场—还应当包括企业体制、产权多元化、法律法规等多维度的结构性调剂—24小时便利商店甚至专业生鲜超级市场可以看出行销模式的演进舆生活习惯的不同,2l世纪路及视讯不断进步,路行销更是颠覆过去行销模式。食品包装也从纸张 单层塑胶袋——多层复合塑胶袋——独立杆,盘包装商品——高机能性及个性化的商品演化,由此可发觉食品包装与人们日常生活密不可分并且与文明进步息息相关。

二、认识食品包装

I. 包装的定义

从一片树叶一块兽皮到现今琳琅满目的塑胶制品,不断证明包装一直伴随人类文明的进步而演化,那么包装是什么呢?

所谓包装是指物品於运送、保管的过程中为了保护商品的价值及状态选用适当的材料或容器进行的保护措施,其分个装、内装及外装三种。

a.个装Item Packaging

将物品个别独立包装称为个装,其目的是提高商品附加价值或适度保护商品下为外力破坏,而以适当的材料、容器对物品施以保护的技术及状态。

b.内装Inner Packaging

货物内部的包装称之为内装,主要考虑物品受到水、湿气、光线、外力冲击等因素影响,而以适当的材料、容器对物品施以保护的技术及状态。

c.外装Outer Packaging

货物外部的包装称之为外装,泛指将物品放入箱、袋、桶、罐等容器内或者没有容器的状态下直接捆绑并施以标示、记号之技术及状态。

以片装El香糖的包装为例,每片El香糖被AL纸色著此为个装,每1O片再装成1条为内装,消费者测试产品在寿命周期中可以直接购买的最小单位内装,若将6条或5条装成一盒陈列销售者亦可称该包装为内装,外装与前者不同在於其目的是以保护内容物於运送中不被外力所伤为主,大部分为纸箱或木箱包装较多。

2.食品包装的分类

谈到食品包装我们可以从食品的外型,包装材料的形态、包装手法以及流通方式等多个角度去探讨。

a.依食品的外形分类

从食品的形态可分为液态食品及固态食品,常见的酱油、蕃茄酱、各式沙拉油、啤酒、饮料等的包装的金属液态食品包装,生鲜肉品、火腿、各类糕点以及大部分休闲食品的包装则属固态食品包装。

b.依包装材料的形态分类

常见的包装形态有瓶装、罐装、纸器(盒)包装、塑胶包装,最近多层复合的软性包装材料由于适合少量多样化生产,以及精美的印刷设计为商品提高附加价值,而广被食品业者所采用。

c.依包装方式分类

随着科技的进步,延长食品保存期限与新鲜度,不能单靠包装材料的机能性,将容器内一般空气完全排除的真空包装,将惰性气体充人容器内赶出一般空气的气体置换包装,能与肉制品紧密相粘的密著包装以及各类成型包装等方式可弥补材料的不足。

d.从食品流通的角度分类

常温流通的食品包装最普遍也是最传统的流通方式,早期低温流通技术未被开发应用之前都使用此方法,这类的食品包括腌渍食品、面粉、糖、各种干燥豆类及粉末等农产加工品、速食面、饼干、糖果等休闲食品。低温冷藏的食品包装主要流通温度在0℃ 一10%之间,,在没有冷藏设备之前食品业者想要让延长畜肉加工品的保存期限,大都在食品中添加大量的抗氧化剂,现今随着冷藏技术的突飞猛进,添加抗氧化剂已不是食品制造业者唯一的选项了。在超级市场的冷冻柜里可以看到种类繁多的冷冻食品包装,过去的包子、馒头、水饺及火锅料等都是马上准备随即料理费时费力,透过冷冻技术提升这一些食品已被大量生产销售,除了可降低成本之外更符合现代双薪家庭煮食的便利性,其他如冷冻鸡块、急速冷冻的高价值生鲜鱼类及生鲜肉品等都是冷冻食品包装的一环。

三、食品包装的历史

从人类祖先狩猎开始,一片树叶、一块兽皮揭开包装产业的序幕,中间历经石器时代、铁器、铜器、布匹到今日结合纸张、塑胶、金属等等,构成复杂而广泛的复合性包装材料,其各个阶段都代表该时期的历史文化及生活背景,公元前1400年左右埃及人喝的啤酒是在有裂缝的罐子中被制造出来,最早的葡萄酒是由美国索不达米~W.(Mesopotamia)发明制造,公元前1000年左右希腊人经过木桶容器包装后输出各地,当时的消费者用羊皮或猪皮制成的包装容器随身携带,起司也是古老食品之一,据说罗马人于公元前750年左右就已经开始生产食用,起初用绵羊的胃作成袋子装入牛乳制成起司原型,台湾早期的食品包装历史和日本比较接近,同属岛型经济文化包装材料大都以就地取材为主,从树叶、荷叶、竹皮编织物、稻草编织物、竹筒、木桶或者皮革等。

台湾近代的食品包装受日本包装技术不断改革进步的影响,就瓶装食品与罐装食品而言,公元1765年左右意大利便开始研究瓶装食品的保存技术,直到1804年才由法国人成功研制密封瓶装食品加热制造方法。公元1810年罐装食品由德国人发明,据说当时被拿破仑应用在军用食品上解决很多军粮运送问题,美国则在公元1821年开始制造罐装盘品,日本则从1871年开始制造。1940年美国更进一步开始研究高温高压杀菌软袋(RetortPouch)并於1977年获美国FDA认证许可,日本1个用于树脂沉积和固化的连续喷嘴的Retort食品历史比较浅,从1968年开始最早用于咖哩杀菌软袋,1970年的Retort米饭,1972年的汉堡及调理牛肉包,到了1977年日本厚生省才针对Retort食品的包装容器正式定义为加压加热食品同时订定制造标准,台湾在1980年代后期才由日本引进Retort Pouch应用在速食面的牛肉或猪肉调理包,Retort米饭也在该时段同时被引进,这类食品之所以发展比较慢,我想跟台湾小吃摊的饮食文化特色有关。

1960年左右台湾开始引进塑胶薄膜应用于食品包装,从早期的单层味精袋到今日结合塑胶薄膜、金属箔、纸张等多层排列组合的高机能软性包装材料,已成为目前食品包装的主流,期间同时带动了食品包装设备及周边机械的蓬勃发展,真空包装机、气体置换包装设备、各类热封装置以及自动计量、自动包装设备等,创造出新一代食品包装文化。

四、结语

二十一世纪所有软性包装材料制造商基于共同保护地球的观念,无不以开发环保包材为第一要件,减量包装、回收再利用、可生物分解材料等和环保有关的议题在各国引发热烈讨论,可生物分解塑胶广泛被应用于垃圾袋及农业用薄膜、PP合成纸取代部分文化用纸、再生纸取代保丽龙等都是环保意识下的产物,针对内容物保护功能强大的机能性素材,在无法取代情况下大致采用添加或表面处理的方式,提高新素材的机能性以达到包装减量化目的,就环保议题而言软性包装属于后污染,回收再利用的工程浩大而艰难必须仰赖政府协助,各国做法不一但总离不开适当的补助,先进国家甚至从教育着手落实到学校与家庭,试图为下一代建立干净的生存空间,地球只有一个地球村是二十一世纪的新观念新课题,绿色团体推行的绿色包装将会牵动软性包装未来的发展方向。

DNA为人类揭开生命的神秘面纱同时改变生命的价值观,生、老、病、死的定序可能被打破,寿命将不再停留于七、八十岁的局限里,未来百岁人可能到处都是,常保青春美丽的梦想将跳脱科幻小说或电影中的幻想达到可能实现的境界,正如美国、苏联二十世纪完成登陆月球梦想一样,未来科技无限可能,看人们努力的程度而定,过去人生病看医生吃止痛剂、打抗生素或其他药剂治好病痛,现在愈来愈多人懂得预防胜于治疗,生化保健食品因此广泛于市场上流通,这些商品有的拜奈米科技所赐,有的撷取天然植物精华创造新一代食品文化也改变传统饮食习惯,然而软性包装所要扮演的角色就是防止产品变质及延长保存期限,在众多机能性需求下业者纷纷将奈米技术导入包装材料,奈米涂料、奈米基材、奈米表面处理等等,虽然刚刚起步但相信不久的将来必能全面肩负起产品保护的。

科技发展日新月异,未来充满变数,到底软性包装会碰到什么样的困难,会朝哪个方向发展谁也不敢下定论,但可以肯定的是它必须随着人类文明的脚步不断前进,虽然它只是商品的外衣,背后的无名英雄,却是不可缺少的一环相信会有越来越多企业投入经营,也会有更多新素材被开发出来以满足各种需求,在政府方面更希望能设立专门的学校从教育扎根,培育出更优秀的下一代为人民谋福利为软性包装记录历史。

转载自:中国新包装

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